Sélection de la langue

Gouvernement du Canada / Government of Canada

Recherche

Fatty acid determination in chicken egg yolk: a comparison of different methods

Par Conseil national de recherches du Canada

Téléchargement
  1. (PDF, 504 Kio)
DOITrouver le DOI : https://doi.org/10.1093/ps/79.8.1168
AuteurRechercher : ; Rechercher : ; Rechercher : ; Rechercher :
FormatTexte, Article
SujetKfatty acid assay; egg yolk
Résumé
Four different methods (direct-methylation, saponification, chloroform-methanol extraction, and postextraction saponification) were compared to determine the fatty acids in egg yolk. About 50 mg of pooled egg yolk samples, with C23:0 as an internal standard, was used for all assays. No difference (P > 0.05) was observed among the four methods for C17:0, C18:0, C18:1, C20:1, C18:2n-6, and C22:6n-3 content of egg yolk. Direct saponification resulted in a lower (P < 0.05) content of C14:0, C16:1, C18:3n-3, and C20:4n-6. Fatty acids at less than 0.5%, such as C15:0 and C14:1, were not detectable in the direct saponification method. The total saturated, monounsaturated, or polyunsaturated fatty acids did not differ (P > 0.05) among the four methods. Direct methylation of egg yolk resulted in lower variability than other methods and is fast and economic for determining egg fatty acid composition.
Date de publication
Maison d’éditionPoultry Science Association
Dans
  • Poultry Science 79, nº 8 : 1168–1171.
Langueanglais
Publications évaluées par des pairsOui
Publication du CNRC
Cette publication n’est pas du CNRC

Ce sont des publications qui ont été rédigées par un auteur du CNRC, mais avant que celui-ci soit employé du CNRC.

Numéro NPARC23001748
Exporter la noticeExporter en format RIS
Signaler une correctionSignaler une correction (s'ouvre dans un nouvel onglet)
Identificateur de l’enregistrement59794f1d-c01b-4195-8687-061f22bcac96
Enregistrement créé2017-03-27
Enregistrement modifié2020-05-30
Date de modification :