| Résumé | En utilisant les techniques infrarouges de la transformation de Fourier, on a étudié les spectres infrarouges des solutions aqueuses de palmitateascorbyle de potassium en fonction de la température. A partir d'un expérience de dispersion de la lumière, on a déterminé que le point Krafft pour une solution 0,1 M de palmitateascorbyle de potassium est de 48 °C. La température provoque des changements dans les paramètres spectraux tels la fréquence et la largeur des bandes qui caractérisent ce point Krafft en tant que transition de phase à partir d'une conformation ordonnée, mal hydratée dans la phase solide, jusqu'à une phase micellaire isotropique. La transition de phase de ce "pseudo" savon se produit au dessus d'un intervalle de température de 10 °C environ reflétant ainsi l'hydratation progressive du solide lors de la formation des micelles, c'est un comportement typique des savons. |
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