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The relationship of acid-soluble glycogen to yeast flocculation

DOITrouver le DOI : https://doi.org/10.1139/m75-235
AuteurRechercher : ; Rechercher :
FormatTexte, Article
Résumé
A relationship between yeast flocculation and intracellular acid-soluble glycogen has been established which has been substantiated using flocculation mutants (mutants with altered capacities to flocculate) as well as a normal strain of Saccharomyces carlsbergensis. Sound evidence exists to implicate physiological differences in carbohydrate metabolism (glycogen storage) to this physical property of brewing significance.
Date de publication
Dans
  • Canadian Journal of Microbiology 21 (1975) : 1608–1613.
Langueanglais
Numéro du CNRCPATEL1975A
Numéro NPARC9367880
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Identificateur de l’enregistrement232eba71-f542-4207-bc45-c3d41726ffe7
Enregistrement créé2009-07-10
Enregistrement modifié2020-03-13

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